更新日 : 平成30年02月09日(金曜日)
木曽町の伝統野菜である赤かぶを、塩を使わずに植物性乳酸菌の力で発酵させた木曽特有の食品です。長野県味の文化財にも指定されています。
木曽の冬を代表する味の風物詩として、さわやかな酸味を活かした「すんき蕎麦」や「すんき汁」で親しまれています。
近年は健康志向の高まりを受け、無塩食品としてのみならず、多様な植物性乳酸菌が持つ機能性にも注目が集まっています。
商品名:すんき
認定者:株式会社 日義特産
商品名:すんき
認定者:おんたけ有機合同会社
商品名:すんき
認定者:NPO法人ふるさと交流木曽
商品名:すんき
認定者:アルプス物産 株式会社
商品名:すんき
認定者:みたけグルメ工房
商品名:すんき
認定者:中村 美智子
商品名:すんき
認定者:MC-Japan 農産部
商品名:すんき
認定者:岩井 茂雄
※認証番号1−3は赤かぶを使用した商品のため、「すんき」の地理的表示保護制度の登録に伴い、認証番号3−5(第3号産品「すんき乳酸菌を用いた発酵食品」)へ登録を変更しました。
全域
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